Une cuisine à la braise, des produits bruts, et des assiettes qu'on a envie de regarder sous toutes les coutures.
Maturée 40 jours, saisie à la braise, fleur de sel de Guérande.
Légumes de saison grillés, crème fumée, herbes du jardin.
Poire rôtie au miel, glace vanille, éclats de noisette torréfiée.
Bois brut, lumière basse, le crépitement du feu en fond. On vient chez Braise comme on vient à une table d'amis — pour le goût, et pour le temps qu'on y passe.
On a passé la soirée à faire tourner le menu du regard. Rien que l'assiette donne faim.
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